每年阴历白露至来年立春上市

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  (2)思想。思想之名为思想,实则既无头又无脑,而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食品,故而一名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用思想众正在清晨,用腌韭菜作引子,并配以一种名之为“帽合”的圆形面饼。思想养分充分,具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效,永恒食用,得益非浅。相传,思想乃明末清初时,太原出名思念家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法教学给一家饭铺,并为该店起名清和元,八珍汤由此也易名为思想。正在清和元牌匾的上边写有“思想杂割”四个小字,合起来便是“思想杂割清和元”,意寓分割元、清封修王朝统治者之头。(3)灌肠。灌肠与肠毫无相合。也是临汾的传统民间美术形式!它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片,即可冷食,又可热炒,质嫩而筋,味美可口。灌肠是将肠划成菱形小块,浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁,用以冷食;将灌肠块配以绿芽菜、蒜苗或韭黄,用油炒出,谓之热食。灌肠价廉物美,为太原人出格喜好的一种韵味小吃。其它,又有老豆腐、鸡蛋醪糟、羊杂等也是太原盛行的韵味小吃。

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