糖对面团中酵母的繁殖也有影响

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所属分类:面包
糖能革新面包的味道,使面包外外大白美观的金黄色,还能加强面包的弹性,使面包正在必然期间内保留柔弱性。糖对面团中酵母的孳生也有影响,适量糖有助于酵母孳生,糖的用量
糖对面团中酵母的繁殖也有影响

糖对面团中酵母的繁殖也有影响

  糖能革新面包的味道,使面包外外大白美观的金黄色,还能加强面包的弹性,使面包正在必然期间内保留柔弱性。糖对面团中酵母的孳生也有影响,适量糖有助于酵母孳生,糖的用量6%以下为咸面包,8%以上为甜面包,热爱甜的能够补充到10%~15%。

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